四谷三丁目「和食と和酒おがた」ブログ

・5日から営業再開しましたが、ありがたいことに初日からたくさんのお客様にお越しいただいております。感謝感謝 昨日は大体の方が仕事始めということと、早い時間にもご予約いただいていたこともあり、新年初...

2019年、明けましておめでとうございます！ 今年も皆様に良い時間を提供できるよう努めて参ります。   お客様に楽しんでいただき、お客様よりも楽しめるよう、自由と責任を絶妙なバランスで天秤にかけながら日...

30日で年内営業終了いたしました。 掃除等、年内やることリストを作って、10コくらいやることあったんですが、チェックできたのが1コだけというね。 そんなもんですよね 最終日もたくさんのお客様にお越...

・おかげさまで、12月らしく、忙しくさせていただいております町自体に小さな店が多いので、忘年会とか宴会のような感じはあまりないですが、でもそういうのも少しはあり、いつものお客様もいらしていただきなが...

昨晩はゆったり営業でございました カウンター1名様で4席埋まるのはある意味での理想です。カウンターが仮に10席で1名様×10でもこれはこれで楽しいわけです。 昨日のお客様は皆様、品の良い方ばかりでした...

やっと仕事が終わりました。 なかなかハードな週末でございました 1年で一番飲食店が忙しいと言われる12月3週目の金曜はガチャ回転で最高売り上げを更新。この日に暇な店は潰れちまえという話です。 土...

先日、お客様がお店に携帯電話をお忘れになりました。 だいぶお飲みでしたし、こちらも全く気づかずにおりまして申し訳無かったです。 まあでも、だいたい足跡を辿って、もしかしたらあの店かも？に行き着...

・昨日、おとといと満席いただきありがとうございました！  お断りしてしまったお客様本当に申し訳ございません。。私ごときが、、m(_ _)mしかしながら遅い時間の2回転目が取れないところに力不足を感じます。21...

・昨日は定休日予定では、お店に行って、いただいた名刺を整理して年賀状を印刷屋さんに依頼するところまで終わらせ、荒木町のお店を2、3件回るつもりでしたが、義父が昨日から入院したのでそのお見舞いと、妻が...

昨日は先述の通り、3名様のキャンセルがありましたが、おかげさまでなんとかピークタイム埋まりました。ありがとうございます。 ご予約が17時からだったので2回転目を期待しましたが、21時ころにはノーゲスに...

・金曜3名様のご予約がキャンセルになりました。しかしこれは私が悪いです。。。11月末ころに初めていらしていただいたお客様から次の日にまたお電話をいただき、12月14日にご予約をいただきました。12月の金曜な...

・突然真冬です！この感じは雪が降ってもおかしくないカモ、、実家の秋田に電話してみましたところ、2日で20センチ積もったそうな、、1日で景色が変わることはよくあること、とはいえ寒い、、 自転車乗った時...

・インフルエンザから復活した娘！昨日病院に行き、登園許可証を発行してもらい、久しぶりに保育園に行くと、、あれ？人数少な！？やはりみんなに感染し、半分の子はお休みしてました土曜日におたのしみ会的なの...

昨日もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございましたm(_ _)mお断りしてしまったお客様、申し訳ございませんでした。 昨日は19時〜20時台に集中してご来店とお電話がありました。もう少し席があれば...

昨日はおかげさまで満席となりましたお断りしてしまったお客様、大変申し訳ございませんでしたm(_ _)m懲りずにぜひまたお願いいたします、、 ↑白おがた と思うのも皆さまちゃんとしたお客様であればこそ。...

・おと週の反響と思われるご予約がちょいちょいあります。ご予約の際に小鍋のことを聞かれるか、普段あまり来る雰囲気でないお客様が小鍋をオーダーされた際にそのように判断してます。ありがたや。きっかけはど...

クレメンティアさんが昨日でクローズしました。 理由は業績悪化ではなく、大家さんが変わった（息子に代替わりした）ことによる立ち退きです。どうやら土地自体を売りたいらしく、同地の隣のbarも立ち退きです...

日曜にお越しいただいたお客様、ありがとうございましたーー！！！  至らない部分がありすぎましたが、あり過ぎると人間って開き直れるんだなということを学びました  たくさんのいただき物もありがとうございま...

お店をやるにあたり、どの場所で、どれくらいの大きさで、どれくらいの客単価でどんな商品をどれくらいの原価をかけて売り、どれくらいの利益を出したいのかを決めます。あとはどういったスタイルで、どんなお客...

昨日初めて当店お越しのお客様、以前の勤務先の恵比寿のお店にもよくいらしていただいてました。私の妻の元同僚の上司（のちに偶然判明）ということもあり、細からぬ縁を感じておりました。必ずご接待でのご利用...