308 連休のごはん

2021/02/25

こんにちは。

先日は連休いただき、ありがとうございました。

月曜の夜は、「曙橋かず」さんにお伺いさせていただきました。残念ながら奥様はお休みされて不在でしたが、ご夫婦で前のお店に一度、今のお店にも来て下さり、とても穏やかな空気感のご夫婦だなぁと思っておりました。お料理はコースでいただきましたが、思った通りに人柄が反映された優しいお味でした(*´ー｀*)

お店も細部まで気遣いが行き渡っており、居心地が良く、「お客様からどう見えるか」ということを考えていらっしゃると感じました。

男性のサービスの方がいらっしゃいましたが、願わくばもう少し柔らかい雰囲気であれば良かったと思いました。

次回は奥様がいらっしゃる時に、アラカルトでお邪魔したいと思います！

火曜の昼は、武蔵小山の「蕎麦割烹くらた」さんに伺いました。

こちらは定休日が一緒で、平日昼は営業されてませんので、なかなか行く機会が難しかったのです。

場所、曜日柄、子連れもOK。

カウンターが10席ほど、テーブルが30席くらいありますが、すごく清掃も行き届いており、装飾にも気を使われており、きれいなお店です。

見た感じほぼ満席で、帰る頃にはウェイティングのお客様もおりました。

それを差し引いても、スタッフ4人いましたが、出てくるのがかなり遅かったです。これも場所柄であろうか。特に悪びれるでもない感じ。揚げ場のスタッフが天ぷらを運んできてくれましたが、エプロンが天ぷら粉まみれでした。

良くも悪くも、のんびりしてます。

蕎麦と、天ぷらは本当に美味しいです。久しぶりに、「蕎麦屋の天ぷら」を食べて美味しいと思いました。

※天ぷらが美味しくない蕎麦屋さんが多すぎる気がしますが私の気のせい？？

他のお店に行った時は、そのお店の良いところと、改善した方が良い点、両方見つけるようにしてます。良いところは学び、悪いと思うところは改めて気をつける。

特に今のお店で気をつけたい点は、せっかくのカウンターなので、いらした全てのお客様に行き渡ったサービスをする事、お客様が座った場所によって、厨房内の見え方が変わりますので、どこから見ても出来る限りキレイに見えるようにする事でしょうか。

どちらもまだまだ、私もスタッフも出来ていません。のびしろしかありませんので、常により良くなるよう、1日ごとに成長していきたいものです。

ごちそうさまでした！

尾