これからの食材、、
野菜
トマト、なす、とうもろこし、みょうが、冬瓜、天然山菜、根曲り筍、破竹、じゅんさい
など
魚
ハモ、太刀魚、スズキ、コチ、あわび
など
山菜などは、東京では3月ころ(早い人はもっと早く、、)から使い始めるので、5月に天然が出始めた時には、まだ山菜?
という雰囲気もありますので、天ぷらの他にも工夫して出せればと思います。
ハモは、個人的にすごく好きな食材なので、使っていきたいんですが、か荒木町ではどうか、、??
今日は市場に並んでましたが、手が出ない値段でしたので、今日のところはやめときました。
昨日はたくさんのお客様にいらしていただき、ありがとうございました。
本日金曜ですが、ご予約なし、、
ですが、しっかり用意してお待ちしております!
おがた